SOSIALISASI PRODUK OLAHAN IKAN “SAMBAL ROA”

A.    Sejarah Asal Mula Olahan Ikan Sambal Roa

Pada awalnya, Sambel Roa dibuat oleh pro kuliner Perancis Duc de Richelieu pada tahun 1756. Setelah Duc mengalahkan Inggris di Port Mahon, ahli gourmet nya membuat makan sampai kemenangan untuk menempatkan sambel roa yang terbuat dari ikan roa dan cabe. Memahami bahwa tidak ada krim di dapur, gourmet pro diganti minyak zaitun untuk krim dan manifestasi kuliner lainnya yang dibayangkan. Master gourmet bernama sambel roa baru “keluar kehormatan Mahonnaise ‘untuk kemenangan Duc di pelabuhan Mahon. Hari ini, sambel roa adalah bahan-bahan perhiasan yang paling jelas tak tersentuh di Amerika Serikat.

Ikan Roa (Garfish) dengan nama latin Hemiramphus Brasiliensis merupakan ikan yang berasal dari daerah Sulawesi Utara, dan Manado. Ikan Roa banyak dikenal sebagai Ikan Julung-julung, Ikan Roa merupakan bahan yang dipakai pada Sambal Roa. Ciri khas ikan roa adalah rahang bawah nya lebih panjang dari rahang atasnya, sehingga berbentuk seperti tombak pada mulutnya, halus mengkilap, berwarna perak dan hitam, berkembang biak di laut dengan panjang tubuh bisa mencapai 30 cm. Ikan Roa merupakan ikan laut jenis ikan terbang yang dapat ditemui di perairan laut Utara Pulau Sulawesi sampai dengan Kepulauan Maluku.

B. Klarifikasi Ikan Roa

Klasifikasi ikan roa menurut (Gill, 1859), adalah sebagai berikut:

Kerajaan         :           Animalia

Filum               :           Chordata

Kelas               :           Actinopterygii

Ordo                :           Beloniformes

Subordo           :           Belonoidei

Superfamili     :           Exocoetoidea

Famili              :           Hemiramphidae

Gambar 1. Ikan Roa (Hemiramphidae sp)

Sumber: https://pelihara-ikanhias.blogspot.com/2019/09/mudahnya-ternak-ikan-julung-julung-ikan.html

C. Cara Pengolahan Sambal Roa dan Kisaran Harga

Dalam pengolahan sambal roa diperlukan beberapa bahan dahulu lalu selanjutnya memproses pengolahan tersebut.

Bahan :

·       3 ekor ikan roa asap

·       100g bawang merah

·       125g cabai rawit merah

·       200g tomat, potong dadu

·       2sdt Royco Kaldu Ayam

·       1sdt gula pasir

·       6 lembar daun jeruk

·       Minyak, untuk menggoreng

Sumber : masakapahariini.com

Setelah bahan bahan terkumpul berikutnya adalah melakukan proses pengolahan diantaranya :

1. Pisahkan daging ikan roa dari kepala, kulit, dan tulangnya. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng ikan roa hingga kecokelatan. Angkat.

3. Giling ikan roa hingga halus. Sisihkan.

4. Haluskan cabai dan bawang merah. Sisihkan.

5. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan roa, masukkan cabai, bawang merah, dan daun jeruk. Masak hingga harum dan matang. Masukkan tomat dan Royco Kaldu Ayam, masak hingga tomat hancur.

6. Tambahkan gula, aduk rata. Masak hingga sambal agak mengering. Angkat. Sajikan.

Untuk kisaran harga, dilihat dari beberapa e-market place seperti tokopedia dan shopee harga di mulai dari 25rb - 60rb rupiah.

D. Manfaat Sambal Roa

Dilansir dari Blibli.com beberapa manfaat sambal roa diantaranya:

-      -Sebagai antioksidan untuk tubuh.

-      Dapat menurunkan kolesterol.

-      Menjaga stabilitas gula darah.

-      Sebagai anti kanker.

E. Target Penjualan Sambal Roa

Masyarat Indonesia cenderung gemar sekali mendampingkan menu utama dengan sambal untuk menambah cita rasa di lidah, hal ini dibuktikan dengan adanya berbagai jenis macam sambal yang dapat kita temukan dan di setiap daerah di Indonesia memiliki sambah khas tersendiri dan bergitupun sambal roa. Tentunya dapat disimpulkan bahwa penjualan sambal ikan roa dapat di targetkan untuk seluruh kalangan di Indonesia, baik laki-laki ataupun perempuan yang gemar mendampingkan menu santapan dengan sambal dan mampu menjangkau dari berbagai tingkatan ekonomi. Selain itu, sambal roa merupakan salah satu olahan ikan khas Sulawesi dan kepulauan Maluku sehingga dapat menjadi target para wisatawan yang berkunjung dan sebagai oleh-oleh.

DAFTAR PUSTAKA

Susanto, Bambang. 2018. Apa yang anda ketahui tentang Ikan Roa atau ikan Julung-Julung. https://www.dictio.id/t/apa-yang-anda-ketahui-tentang-ikan-roa-atau-ikan-julung-julung/66161

https://omasambalroa.wordpress.com/2016/07/26/asal-usul-ikan-roa/#:~:text=konon% 20katanya%20Sambel%20roa%20dibuat,dari%20ikan%20roa%20dan%20cabe.

Anonim. T-tahun. Cara membuat sambal roa. Dari https://www.google.com/amp/s/www.masakapahariini.com/resep/cara-membuat-sambal-roa/amp/

Friends, blibli. 2019. Manfaat sambal roa, sudah tahu ?. Dari : https://www.google.com/amp/s/www.blibli.com/friends/blog/manfaat-sambal-roa-sudah-tahu/amp/